Kaczka pieczona w cebuli

Kaczka pieczona w cebuli takie rarytasy tylko w kuchniach 8 ***** ***

Mógłbym się wymądrzać jak to przepis znaleziony w almanachach kulinarnych z zeszłego wieku znalazłem, ale prawda jest inna jak zwykle najlepsze rzeczy powstają przypadkiem

Przed świętami dostałem zamówienie na pasztet z kaczki dla chorego dziecka. Pasztety robiłem wieprzowe i tak mi ta kaczka nie leżała. Czasu też nie miałem. Wziąłem więc mięso do domu żeby je przygotować do pasztetu. Ale ani czasu ani za bardzo nic nie miałem do tej kaczki. Stwierdziłem że i tak będę poprawiał i uszlachetniał masę na pasztet to tylko obronione termicznie mięso potrzebuje. Mam “w darze” staaaaaarą prawdziwą brytfannę i jej użyłem. Efekt był taki, że musiałem sobie ręce związać żeby nie zjeść tego co wyszło, takie dobre, szybkie (w sensie przygotowania) i bezproblemowe

Kaczkę kładziemy w brytfannie

Solimy, pieprzymy, łyżka majeranku (majeranek też mi się kończył więc tylko łyżka poszła )

2 obrane cebulę kroimy byle jak i wrzucamy obok mięsa

Przykrywamy pokrywką

Wkładamy do piekarnika i DOPIERO teraz go włączamy na 180 stopni na 60 minut

po tym czasie ostrożnie (bo “lekko ciepłe” ) wyjmujemy brytfannę i obracamy kaczkę na drugą stronę

Przykrywamy pokrywką i znowu na godzinę do pieca

Wyjmujemy brytfannę i wlewamy 2 szklanki zimnej wody z kranu (można po mięsie, można obok żeby nie pryskać)

Wkładamy brytfannę z powrotem do piekarnika

Zmniejszamy temp do 160 stopni i 30 minut ma lecieć

a teraz wyłącz piekarnik i niech jeszcze z 15 minut posiedzi w ciepłe

Wyjąć, jeść, nie poparzyć się

Ja zagryzałem kaczkę kiszonym ogórkiem bo nic innego w domu nie miałem

W domu w zasadzie nie mam przypraw ani za bardzo nawet garnków aż by się chciało powiedzieć “szewc bez butów chodzi” lub “kucharz chodzi głodny”. Po prostu wszystko wyniosłem do lokalu Wypiekarni Smaku bo tam spędzam w zasadzie większość życia  i tam mnie możecie znaleźć i spróbować jak naprawdę smakują rzeczy które robię 🙂