Pasztet z kaczki

Elo!
Jest wreszcie obiecane pasztetto! 🙂 Bez jajek i zagęstników.
Przy okazji przypomniała mi się jedna historyjka.
Kiedyś wchodzę do pracy na drugą zmianę i coś
mi bardzo ładnie pachnie na kuchni. Pytam kumpla, co piecze, że zapach na dwie ulice od hotelu się rozchodzi.
– Pawełku, pyszny pasztet!
–  dobra, dobra, pasztet jak pasztet … daj spróbować … o matko! jakie dobre!
Pytam kumpla, co on tam dał.
– Pamiętasz, mieliśmy w zamrażarce taki zapas kaczki co nam został po jakiejś imprezie? No to jakbyś szukał, to już nie znajdziesz 😀
Co on dokładnie tam wrzucił to już pewnie sam nie pamięta, bo robił to z tak zwanego “biegu”.
Tym wzruszającym wspomnieniem się inspirowałem :p
Tyle, że on to mięso piekł razem z warzywami, a ja ugotowałem, bo od razu chciałem mieć pyszny rosołek (uwielbiam taki z kaczki!)

Potrzeba na małą foremkę “keksówkę” pasztetu:

• 1/2 ugotowanej kaczki 
• 100g wędzonego boczku (ale takiego prawdziwego!)
• 2 ugotowane marchewki 
• 2 ugotowane pietruszki 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 80g suszonej żurawiny 
• papier do pieczenia 
• maszynka do mięsa
• sól, pieprz
• 1 łyżka smalcu

• robimy sobie rosołek z kaczki (jak ktoś nie umie, to przepis TUTAJ)
• mięso  i warzywa wyjmujemy na jakiś talerz, żeby lekko przestygły 
• kaczkę obieramy z kości i mielimy mięso w maszynce do mięsa na standardowym sitku 
• tak samo mielimy marchew i pietruszkę 
• na koniec mielimy boczek 
• rozgrzewamy piekarnik na 190 stopni 
• cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę
• na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu 
• smażymy cebulę z czosnkiem 3 minuty i dodajemy do zmielonej masy
• lekko solimy i pieprzymy 
• dodajemy żurawinę 
• “keksówkę” wykładamy papierem do pieczenia 
• nakładamy masę mięsną, lekko wyrównujemy dłonią z góry 
• wkładamy do piekarnika na godzinę
• po tym czasie wyjmujemy z piekarnika 
• czekamy aż przestygnie i wkładamy do lodówki, żeby się  pasztet “związał” (najlepiej na noc)
• rano wyjmujemy z foremki, kroimy i można wszamiać 🙂
  Smacznego 🙂
  Paweł