Karkówka z buraczkami duszonymi w cebuli

Dziś jeden z wielu szybkich obiadów  🙂 Jeśli ktoś lubi sobie ułatwiać życie w kuchni , tak jak ja , to buraczków piecze , lub gotuje od razu kilka kilo . Wtedy np. przy braku czasu , można szybko zrobić obiad . Wystarczy buraczki wyjąć z lodówki , obrać ze skórki , przyszykować cebulę i jakieś mięso . Ja użyłem
plastrów karkówki . Dzięki temu , że używam siekacza do mięsa , smażenie znacznie się skraca . Po prostu , nie muszę się bać , że będzie  twarde w środku . jak ktoś baaardzo się będzie starał , to można tak mięso ponacinać , że da się je nawet łyżką kroić :p Na jednej patelni smaży się mięso , a na drugiej duszą w tłuszczu buraczki z cebulą . Ja oczywiście preferuje smalec , ale spokojnie można na maśle klarowanym , a nawet kokosowym tłuszczu ( buraczki z aromatem kokosa są kozackie w smaku 🙂  )

Potrzeba na dwie porcje : 
– kilka ugotowanych ( około 0.5 kg )lub upieczonych buraków – o burakach  W TYM MIEJSCU 
– 1 cebula
– 2-3 łyżki smalcu , lub innego tłuszczu
– 2 plastry karkówki ( każdy plaster po około 200g )
– sól, pieprz
– 2 łyżki czosnku niedźwiedziego

Wykonanie:
– buraki obrać , pokroić – ja pokroiłem w cząstki , bo lubię czuć co gryzę , ale można w plastry
– cebulę pokroić jak kto umie , ja pokroiłem w piórka
– bierzemy patelnię , dodajemy łyżkę tłuszczu , rozgrzewamy na kuchence
– wrzucamy cebulę , zasmażamy z 3 minuty i dorzucamy buraczki
– solimy i pieprzymy
– przykrywamy pokrywką , ustawiamy mały płomień i tak z 10-15 min, niech się duszą z cebulą
– teraz szykujemy mięso
– karkówkę z obu stron solimy , pieprzymy i posypujemy czosnkiem niedźwiedzim
– następnie siekaczem dokładnie kawałek przy kawałku nakłuwamy , przez to przyprawy wejdą w głąb mięsa i poprzecinają żyły i błony
– bierzemy drugą patelnię , rozgrzewamy
– na suchą gorącą patelnię kładziemy plastry mięsa ( dzięki temu tłuszcz nas nie opryska)
– dodajemy łyżkę tłuszczu
– smażymy na średnim ogniu po 5 min z każdej strony
– po czym ustawiamy minimalny płomień, przykrywamy pokrywką i tak z 3 minuty niech sobie jeszcze karkóweczki  poleżą na patelni
– i nakładamy na talerze zawartość obu patelni 🙂

Uwagi :
– jeśli ktoś chce , to może sobie buraczki pokropić jakimś kwasem , czy to cytryną  , czy occtem jabłkowym/winnym  . Mi takie słodkawe tu pasowały i niczym nie zakwaszałem

Plastry karkówki posolone i popieprzone , posypane czosnkiem niedźwiedzim ,następnie  potraktowane siekaczem do mięsa

obrane ugotowane , pokrojone  buraczki i cebula pokrojona w “piórka”

Buraczki z cebulą podsmażone na tłuszczu