Potrzeba dla jednej osoby :
2 plastry jednocentymetrowe schabu bez kości
2 łyżki orzechów włoskich
1/5 świeżego kokosa
1 łyżka migdałów
2 gruszki
5 kasztanów jadalnych ( można śmiało zrobić bez nich :p )
pół szklanki mleka kokosowego
2 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz
– z kasztanami jest trochę zabawy – trzeba je naciąć nożem na X i gotować 15 min w wodzie , potem wrzucić na 3 minuty do zimnej wody , obrać łupinę , a potem skórkę z kasztana , potem kasztany pokroić w kawałki
– robimy farsz – kokos pokroić w kostkę , orzechy pokroić jak kokos i pół gruszki też w kostkę
– rozgrzać patelnie z masłem klarowanym ( 1 łyżka ) i wrzucić pokrojony kokos i orzechy , dodać migdały , smażyć 3 minuty
– w międzyczasie , plaster schabu należy rozklepać tłuczkiem do mięsa , tak żeby podwoił swoją wielkość , posolić , popieprzyć
– na środek schabu kłaść łyżkę przesmażonych orzechów
– zawijać mięso w ten sposób ,żeby chwytać po przeciwnych końcach , przytrzymać palcami i drugą ręką chwycić z drugiej strony za dwa końce , chwycić 4 końcówki razem i delikatnie związać nitką, żeby mieć kształt sakiewki
-tak samo zrobić z drugim plastrem schabu
– rozgrzać patelnię z tłuszczem , położyć delikatnie mięso , smażyć 3 minuty , podlać mlekiem kokosowym , wrzucić resztę farszu ( i kasztany jeśli ich używamy ) , przykryć pokrywką i dusić około 10 minut
– wyjąć mięso , sos zmiksować blenderem , doprawić solą , pieprzem i można wycisnąć trochę soku z cytryny jak ktoś chce lekko kwaśne
– pozostałe półtora gruszki pokroić w grube plastry i usmażyć na rozgrzanej patelni z tłuszczem z obu stron
gruszki położyć z boku na talerzu , na środek sakiewki i zalać je sosikiem
Smacznego 🙂