Pasztet z pomidorkami koktailowymi , świeżą bazylią i majerankiem

Jako prawdziwy poznaniak , nie lubię jak się cokolwiek marnuje . Dlatego nawet kości wykorzystuję ,żeby zrobić coś dobrego 🙂 Tydzień temu kupiłem trochę świniaka , oprócz mięsa dostaję też sporo kości . Gotuję na nich rosół/wywar . Po kilku godzinnym
gotowaniu wyjmuję zawartość z garnka , wywar cedzę przez sito . Kości obieram z mięsa , zostawiam trochę ugotowanych warzyw . Wszystko albo mielę w maszynce do mięsa , albo miksuję blenderem , nie dodaję jajek,  Asia ich nie może jeść , dodaję mąkę kokosową , która wchłania wilgoć  i skleja mi pasztet . Tym razem zrobiłem pasztet z pomidorkami ( których mamy full w tym roku ) i świeży  majerankiem i bazylią ( ziół w tym roku zresztą też mamy full :p ) . Powiem Wam , że rzucając pomidorki do masy byłem trochę sceptyczny . Myślałem sobie , no tak – jajek nie daję , pomidory puszczą wodę , wszystko się rozleci … Ale stwierdziłem , że w razie czego po prostu będziemy jeść łyżką ,  taki rozpadający się ,nałożony do miseczek . Jak to się mówi  – największe odkrycia ludzkości powstają przypadkiem ;p . Pasztet trzyma się ” jak diabeł sołtysa” . Przepyszny wyszedł , pomidorki za bardzo nawet się nie porozwalały , podczas jedzenia , co chwilę zgryza się pysznego, soczystego  pomidorka 🙂 Do takiego śniadania dodałem ogórki małosolne , które zaprawialiśmy z Asią i trochę żurawiny . Bardzo fajna rzecz , żeby zabrać ze sobą do pracy/szkoły/wyjazd !

Potrzeba na pasztet wielkości  standardowej blaszki od ciasta :
– 2 kg ugotowanego mięsa ( im tłustsze tym lepiej , można użyć kości od schabu,karkówki, żeberek  , albo samego mięsa  np. karkówki , czy żeberek )
– 2 ugotowane marchewki
– 2 ugotowane pietruszki
– 0.3 kg  pomidorków koktailowych
– 4 łyżki mąki kokosowej
– garść świeżego majeranku ( luz łyżka suszonego )
– garść świeżej bazylii ( lub łyżka suszonej )
– garść  czosnku niedźwiedziego , lub 4-5 ząbków czosnku
– papier do pieczenia
– blacha do ciasta

Wykonanie :
– włączyć piekarnik na 170 stopni
– blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia ( tak ,żeby papier był i na dnie i na bokach , może trochę wystawać  za rant blaszki 🙂  )
– bazylie i majeranek drobno kroję nożem
– czosnek niedźwiedzi mam suszony , ale jak ktoś ma świeży to pokroić drobno , jak ktoś używa ząbków , to obrać i pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić je do mięsa , żeby razem je zmielić / zblendować
– mięso  zawsze dokładnie w placach sprawdzam , rozgniatam , kawałek po kawałku , żeby żadna chrząstka , czy kawałek kości nie uszkodził mi maszynki/blendera
– mięso i marchew miksuję blenderem , lub mielę w maszynce do mięsa
– do zmielonej masy dodaję mąki kokosowej i mieszam dokładnie ręką
– dodaję pomidorków i ziół , sprawdzam , czy potrzeba też soli i pieprzu ( zazwyczaj mięso z rosołu jest wystarczająco doprawione i tylko odrobinę soli dodaję )
– masę z pomidorkami mieszam ostrożnie rękami  żeby nie zmiażdżyć pomidorków
– wykładam masę pasztetową na blaszkę wyłożoną papierem
– wkładam do nagrzanego piekarnika na 50 minut
– po tym czasie wyłączam piekarnik , wkładam drewnianą łyżkę między w otwarte drzwiczki piekarnika , żeby zrobić centymetrową szczelinę . Żeby stygnący pasztet miał gdzie odprowadzać wilgoć , bo będzie parował, zostawiam tak w piekarniku  na kilka godzin do pełnego wystudzenia

Najpierw trzeba zrobić rosół/ wywar , oddzielić części stałe od płynu i mięso z kości , chrzęści

Oczyszczone mięso blendowane z warzywami

Masa po zmiksowaniu

Dokładamy pomidorki i zioła

dodajemy mąkę kokosową i delikatnie mieszamy ( najlepiej rękami )

Masa wyłożona ba blaszkę  , lekko z góry uklepana rękami ( widać ślady po palcach :p  )
gotowe do włożenia do piekarnika

 pasztet po upieczeniu i wystudzeniu