Dynię z działki , jemy już od dwóch tygodni 🙂 Te małe są najlepsze , nie trzeba obierać , pokroić , wrzucić na patelnię z cebulą , wbić w to jajo i
wsio gotowe . No ale nie po to się dynie hoduje , żeby zjeść wszystkie młode :p . Teraz zaczynam zrywać już te większe , oczywiście interesuje mnie jak największy zapas na zimę , ale , że Asia dynię bardzo lubi , to co jakiś czas jakaś idzie w garnek . Specjalnie w tym roku tyle wysiałem dyni,patisonów, cukinii i kabaczków , żeby mi nie było żal latem zjadać 🙂
Tym razem zrobiłem gulasz z dyni , oprócz dyni dałem oczywiście włoszczyznę , mięso ( użyłem surowej szynki ) i magiczny składnik – kalarepa . Dodanie kalarepy powoduje , że takie słodkawe robią się wszelkie gulasze/lecza/zupy cygańskie ( czyli wszystko do gara i zamieszać :p ) . Doprawiłem głównie bazylią , której sporo nam na działce wyrosło, a te białe kwiatki , to kwitnąca bazylia
Potrzeba na 4-5 porcji :
– 1/4 dyni wielkości piłki do nogi
– 2 kalarepy wielkości pomarańczy
– 2 cebule wielkości piłeczki tenisowej
– 3-4 ząbki czosnku
– kilka gałązek świeżej bazylii lub łyżka suszonej
– około 0.5 kg surowej szynki ( ja dałem trochę więcej )
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 1/2 pora
– 6 kulek ziela angielskiego
– 4 liście laurowe
– sól, pieprz
– kilka łyżek tłuszczu ( masło klarowane , lub smalec )
Wykonanie :
– bazylię rwiemy palcami na małe kawałki
– cebulę i czosnek obrać , pokroić jak kto umie/lubi
– dynię pokroić w paski i obrać ze skóry i pokroić w kostkę
– kalarepę obrać ze skóry i pokroić w kostkę
– marchew i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę , albo w krążki , jak duże krążki, to przekroić na pół
– por przeciąć wzdłuż i wypłukać pod bieżącą wodą , żeby piasku nie było między liśćmi
– szynkę pokroić w kostkę
– bierzemy patelnię, dajemy łyżkę tłuszczu i rozgrzewamy na kuchence
– wrzucamy mięso i obsmażamy jakieś 10 minut, co jakiś czas mieszając
– bierzemy garnek ( tak z 3-4 litrowy ) i przesmażone mięso przekładamy do garnka
– wlewamy litr wody do garnka i zaczynamy gotować
– dodajemy do garnka liście i ziele angielskie , sól , pieprz i bazylię
– na patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy ze 3 minuty ( jak jest mało tłuszczu to z łyżkę dorzucić )
– przesmażoną cebulę przekładamy do garnka
– na patelnię wrzucamy teraz marchew , pietruszkę i por , dodajemy trochę tłuszczu i smażymy ze 3-4 minuty
– przekładamy warzywa do garnka
– następnie na patelni podsmażamy kalarepę prze kilka minut i dorzucamy do garnka
– w sumie mięso po jakiś 40 minutach powinno być miękkie
– jeśli już jest miękkie , w sensie daje się pogryźć , a nie rzuć , to jest ok
– dodajemy do garnka pokrojoną dynię ( jej już nie obsmażam )
– gotujemy jakieś 10 minut
– doprawiamy do smaku
– niczym tego nie zagęszczam , dynia częściowo się rozpadnie i sama zagęści potrawę
Uwagi :
– dynię najłatwiej obrać, gdy pokroi się ją w paski ( około 2cm szerokie ) i każdy pasek obiera ze skóry . Jak jest duża dynia , to przekrawam na pół, żeby te paski nie były takie wielkie
– jeśli podczas gotowania mięsa z warzywami odparuje wam za dużo wody i będzie ciężko mieszać , to dolejcie z pół litra zimnej wody z kranu
