Cześć 🙂
Dziś “coś do piwa” – Paleo Prażynki. Dałem w kategorię “desery” bo to mój deser na ketozie 😀
Ponieważ miałem tego całą masę na Woodstocku-u (5 litrowy pojemnik) i ciągle ktoś o to pyta, to proszę, powiem
Wam jak je zrobiłem. Z mojej strony to lekki masochizm, bo 7 dzień jestem na poście “Dąbrowskiej” i jem tak po 500 kcal na dobę, więc ciężko się pisze, gdy ślina kapie na klawiaturę. Ale znajcie moje dobre serducho (serce takie z wolnowaru też bym przyjął ..aaaa). W ogóle to historia zatoczyła koło, bo pierwszy raz, własnie na woodstocku je jadłem. Kolega mi specjalnie z England przywiózł swoim passeratti i mówi:
– Pawcio, chrupki dla Ciebie specjalnie przywiozłem, bez glutenu, kukurydzy i ziemniaków!
Były przepyszne (tylko mi później Asia w domu powiedziała, że “white flour” na opakowaniu, to wcale nie to samo co … “biały kwiatek”, myślałem że jakieś przyprawy dodają, bo co innego może być w składzie prażynek z świńskiej skóry, jak nie skóra i tłuszcz?
Żeby więc uniknąć podobnych niespodzianek, robimy prażynki sami 🙂
Przygotowanie
Cały bajer polega na tym, żeby mieć jak najcieniej wyciętą skórę. Mój rzeźnik zawsze pyta, czy mi tą skórę zostawiać, czy wyrzucać. Teraz odpowiedź jest tylko jedna – zostawiać!
Nie zawsze jest cienko wykrojona, zwłaszcza przy końcach, ale nie przeszkadza mi to i nawet się nie bawię w odcinanie tłuszczu który tam został po obróbce półtuszy. 
Gotowanie
- Najpierw skórę kroję w kawałki, takie wielkości dwóch dłoni i wrzucam do garnka.
- Lekko solę wodę, wrzucam skóry
- Gotuję około 2 godzin
- wyjmuję łyżką cedzakową do miski
- gry trochę ostygną wyjmuję i kładę na desce
- kroję kawałki (prostokąty/kwadraty – nie ma znaczenia) wielości około 2 cm
Suszenie
- Biorę blachę z piekarnika i wykładam papierem do pieczenia
- Na papier kładę pokrojone kawałki skóry, ale tak, żeby się nie dotykały
- Jeśli mam więcej skóry (a z reguły mam 😀 ) to robię to na 3 blachach
- Wkładam blachy do piekarnika i piekę w temp. 120 st. C na termoobiegu
- Z tym że, miedzy drzwiczki wkładam drewnianą łyżkę, żeby wilgoć uciekała
- Suszę około 2 godzin, sprawdzam jak wygląda sytuacja i jak jest dużo jeszcze “mokrych/tłustych” to jeszcze z 30 min lecą
Smażenie