Dziś coś dla tych co nie mają wybudowanej wędzarni i nie mają szynkowaru (i wciąż wahają się kupić :p). W zeszłym roku kolega z pracy robił takie szyneczki, w czasie gdy ja szykowałem się do otworzenia wędzarni. W tym roku na święta będę miał wszystko :p i wędzone i suszone […]
Podstawowe składniki dań
Kiełbasa ze słoika ( szynkowaru )
Nie ma to jak własny wyrób , wolny od sklepowej chemii . Zwłaszcza , że wykonanie nie jest specjalnie trudne . Nie dość że możemy jeść coś czego możemy być pewni ( bo zawiera dużo mięsa w mięsie :p ) , to jeszcze mamy gwarancję , że żadnych ulepszaczy życzliwy […]
Skórka pomarańczowa
Na święta kupuje się różne dodatki aromatyczno smakowe , żeby desery pachniały świętami 🙂 Jednym z nich jest skórka pomarańczowa . Po co kupować coś co jest zasypane cukrem i Bóg wie czym jeszcze , skoro można bardzo łatwo zrobić ten genialny dodatek samemu. W pracy robiłem tak , że […]
Kapusta kiszona
Kiszenie kapusty . Sprawa niby bardzo prosta , ale nie do końca . Próbowałem już kiedyś ukisić kapustę , ale się nie udało , wyszła śmierdząca i niedobra . Starsza pani która jest moją sąsiadką znowu przyszła mi z pomocą . Powiedziała mi , że jak zaczyna się pienić , […]
Zakup połowy świni :p
KIEŁBASY , KASZANKI , SZYNKI , SADŁO , SŁONINA,MIĘSO , KOŚCI , SALCESON W niedzielę pojechałem odebrać zamówioną świnię . Z koleżanką z pracy postanowiliśmy , że weźmiemy na pół . Mięso brałem od gościa pierwszy raz , ale ktoś mi go polecił i że warto te 150 km […]
Mielonka dla opornych
Potrzeba na około 2 kg szyneczki : – szynkowar ( o pojemności 3 kg )– 1.5kg surowego boczku– 0.5 kg łopatki wieprzowej– 5 ząbków czosnku– płaska łyżka soli ( daje kamienną niejodowaną )– płaska łyżka pieprzu ziołowego– 2 łyżki majeranku– maszynka do mięsa Wykonanie :– mięso ( boczek i łopatkę […]