Niebieski, marynowany stek z rostbefu

Eloszka 馃檪
Ostatnio ma艂o wrzucam, ale, naprawd臋, nie mam kiedy.
 Dzi艣 mia艂em wolne i
 na szybki obiad  marynowane steki z rostbefu. W moim przypadku, to niebieskie steki, czyli “blue”. Moi przyjaciele z Pozna艅skiego, kt贸rzy znaj膮 mnie wiele lat, napewno pami臋taj膮, 偶e kiedy艣 nie lubi艂em wo艂owiny, a stek贸w to ju偶 w og贸le, a krwisty to ju偶 by艂 beeeee. Powa偶nie, jak ju偶 mia艂em zje艣膰 wo艂owin臋, to albo boeuf stogano, albo zrazy z kasz膮 i sosem, czyli wysma偶one, pogotowane mi臋so.
A teraz ? wo艂owin臋 jem w zasadzie na surowo( ostatnio jad艂em “p膮czki z wo艂owiny” – czyli zmielone mi臋so na burgera uformowane w kulk臋 i na surowo, na zimno – mniam mniam :p ) Wszelkie steki jem “niebieskie”.
Bardzo lubi臋 marynowany rostbef ( ostatnio zrobi艂em Iwonie,ale  marudzi艂a, 偶e jej nie smakuje i woli po prostu kawa艂ek mi臋sa). Rostbef zawsze nak艂uwam siekaczem do mi臋sa – “stekerem” , dzi臋ki temu poprzecinane s膮 b艂onki, 艣ci臋gna, mi臋so si臋 nie kurczy i zachowyje sw贸j kszta艂t. Poza tym p贸藕niej 艂atwiej si臋 kroi i gryzie takie mi臋so 馃檪

Co to znaczy “blue” ? Ano to, 偶e mi臋so nale偶y tylko lekko obsma偶y膰 w ka偶dej strony po minut臋- dwie.
Nastepnie sol臋 i pieprz臋 i odk艂adam na desk臋na jakie艣 dwie minuty. Deska powinna by膰 drewniana, a nie plastikowa, czy szklana, 偶eby mi臋so nie oddawa艂o temperatury i styg艂o.
Jak szykuj臋 mi臋so:
– bior臋 kawa艂ek rostbefu i wycianam z niego wszelkie b艂ony, t艂uszcze, og贸lnie wszystko co jest bia艂e
– nast臋pnie kroj臋 plastry po oko艂o 200 gram
– ka偶dy plaster nak艂uwam siekaczem po oko艂o15 razy z ka偶dej strony
– do naczynia( np. miseczki) lej臋 wino, oliw臋 oliwek p贸艂 na p贸艂 ( 100ml na 100ml)
– dodaj臋 ga艂膮zk臋 rozmarynu i mieszam
– do dobrze rozmieszanej marynaty wk艂adam plastry mi臋sa
– trzyma tak z 5 dni
– wyjmuj臋 mi臋so na papierowy r臋cznik 偶eby obesch艂o z marynaty
– rzucam na rozgrzan膮 patelni臋 grillow膮
– po kilku sekundach dodaj臋 艂y偶k臋 smalcu
– sma偶臋 2 minuty z jednej strony
– obracam i sma偶e dwie minuty z drugiej strony
– sol臋 i pieprz臋
– przek艂adam mi臋so na desk臋 i daj臋 mu odpocz膮膰 oko艂o 2 minut
– nak艂adam na talerz i jem 馃檪

Uwagi :
– co daje odpoczywanie ? ano to, 偶e soki z mi臋sa r贸wnomierni si臋 rozk艂adaj膮 i “dochodzi” , przez chwil臋 jeszcze zwi臋ksza temperatur臋, dzi臋ki czemu nie jest zimny w 艣rodku
– ja u偶ywam w domu tylko pieprzu zio艂owego, po prostu bardzo go lubi臋 i przy takim steku to ju偶 w og贸le bajerancko smakuje

Leave a Comment

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola s膮 oznaczone *

*