Z czym jeszcze kojarzy się wielkanoc , oprócz jajek , babek i kiełbasy ?
Oczywiście z szynką 🙂 Pokazałem już jak robię szynki wędzone , parzone , suszone . Dziś pokażę Wam jak robię szynkę pieczoną .Taką szyneczkę można zjeść na śniadanie na zimno , lub na obiad na ciepło . Robię ją tak , żeby uzyskać bazę pod sos . Jaki sos z tego zrobię , zależy od nastroju :p Może być pieczeniowy , grzybowy , musztardowy , chrzanowy itd.
Także jedyny sprzęt jaki potrzebujecie do zrobienia tej pyszności to piekarnik 🙂
Wykonanie :
– szynka ja miałem kawałek około 1.5 kg
-1 marchewka
– 2 cebule
– 1 pietruszka
– 1/4 selera
– 1/2 główki czosnku
– 2 gałązki rozmarynu , lub 1 łyżka suszonego rozmarynu
– sól , pieprz
– 1 łyżka tłuszczu ( dałem smalec )
– 2 liścia laurowe
– 6 kulek ziela angielskiego
Wykonanie :
– obieramy marchew, pietruszkę , seler
– kroimy jak komu wygodnie ( nie ma to znaczenia :p )
– cebulę i czosnek obieramy i kroimy jak kto chce
– szynkę wkładamy do naczynia w którym będziemy ją piec ( brytfanna, naczynie żaroodporne, blaszka etc.)
– solimy , pieprzymy
– posypujemy rozmarynem i liściem i zielem
– rękami wcieramy przyprawy w mięso
– bierzemy nóż i z tej strony gdzie jest gruby tłuszcz nacinamy w kratkę ( nóż ma tylko lekko naciąć mięso , nie trzeba głęboko go wbijać )
– obkładamy warzywami mięso
– przykrywamy pokrywką , albo owijamy folią spożywczą
– wkładamy na noc ( albo na dobę ) do lodówki
– wyjmujemy mięso
– włączamy piekarnik na 160-170 stopni
– bierzemy dużą patelnie ( albo brytfannę )
– obsmażamy mięso z każdej strony po 3-4 minuty
– jak przewrócimy na ostatnią nieobsmażoną stronę to dorzucamy w około warzywa ( jak się nie mieszczą , to najpierw obsmażacie mięso , a później na tej patelni ( nie myjcie jej ) obsmażacie warzywa )
– obsmażone mięso przekładamy do naczynia w którym będziemy je piec
– wlewamy litr zimnej wody z kranu
– przykrywamy naczynie ( jeśli macie blaszkę , to owińcie folią aluminiową )
– wkładamy do piekarnika na półtorej godziny
– po tym czasie wyłączam piekarnik , ale nie wyjmuję mięsa , siedzi tam do następnego dnia , aż samo wystygnie
– taką szynkę najlepiej kroi się na drugi dzień jak jest zimna , wtedy się nie rozpada
– pokrojone plastry układam na blaszcze ,
– z tych warzyw i płynu robię sos ( jaki w danej chwili mi się chce :p )
– do tej szynki zrobiłem sos grzybowy TU
– pokrojone mięso zalewam gorącym sosem i podgrzewam w piekarniku na obiad
– albo można zimne pokrojone położyć od razu na półmisek i podać na śniadanie . Jak kto chce , jak kto lubi
Uwagi :
– mięso po przyprawieniu i obłożeniu warzywami , po to się kładzie do lodówki chociaż na noc , żeby ładnie mięso nabrało zapachu i smaku przypraw i warzyw
– użycie brytfanny będzie najwygodniejsze . W niej doprawiacie mięso, całą wkładacie do lodówki , w niej smażycie mięso i potem wkładacie ją do piekarnika . Mało brudu , wszystko w jednym naczyniu zrobione :p Jeśli tak zrobicie , to musicie mięso z warzywami wyjąć przed obsmażeniem , wytrzeć brytfanne , rozgrzać tłuszcz i smażyć . Jak postawicie na ogień taką wyjętą z lodówki , to mięso wam się przyklei do dna i będzie nieciekawie 🙂
USZYKOWANA SZYNKA W PRZYPRAWACH I WARZYWACH PRZED WŁOŻENIEM DO LODÓWKI
SZYNKA Z WARZYWAMI OBSMAŻANA NA PATELNI