Ooooo warzywa z bułką tartą ? Nie , nie , nie . Dużo lepsze . Ci którzy cenią sobie swój czas i nie chce im się siedzieć pół dnia w kuchni zrobią to danie w 5 minut .Wystarczy , że w lodówce jest Zestaw Warzywny Podstawowy .
Potrzeba na jedną porcję :
– wątroba wieprzowa
– 4 “róże” kalafiora
– 4 “róże” brokuła , lub romanesco
– 2 łyżki smalcu ze skwarkami
– sól, pieprz
– dwie patelnie
Wykonanie :
– wątrobę kładziemy na desce i ostrym nożem kroimy plastry
– kroić zaczynamy od cieńszej końcówki ( czyli kroić będziemy w poprzek, a nie wzdłuż )
– staramy się kroić cienkie i jak najbardziej pod skosem
– na jednej patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu
– wrzucamy warzywa , przykrywamy pokrywką
– zmniejszamy ogień
– bierzemy drugą patelnię i rozgrzewamy łyżkę smalcu
– na rozgrzany tłuszcz kładziemy po kolei plastry wątroby
– obsmażamy minutę z jednej ,minutę z drugiej ( najlepiej jeden plaster wyjmij na talerz , przekrój i zobacz czy tak lekko wysmażona Ci pasuje , jak nie to jeszcze z minutę niech się smaży ) , cienkie plastry wątróbki szybko się smażą
– wątróbkę przekładamy na talerz , obok kładziemy warzywa , ja polewam to całym tłuszczem z jednej i drugiej patelni 🙂
– solimy i pieprzymy wątróbkę dopiero gdy położymy gotową na talerzu
Uwagi :
– plastry wątróbki fajnie , jakby były tak cieńsze niż 0.5cm to by było zajebiaszczo , ale jeśli wam nóż się obsuwa , to lepiej trochę grubsze , a całe plastry kroić , niż cienkie skrawki
– ja jak robię smalec to po wytopieniu słoniny , cedzę tłuszcz przez sito , żeby skwarki mieć osobno . Te skwarki wsypuję do jakiejś miseczki i potem używam ich jako posypki do sałatek , warzyw itd. ja tych skwarków nie podgrzewam , bo one na zimno są chrupiące i to najbardziej Asi smakuje